Traiteur barbecue
Le traiteur barbecue est une option populaire pour les événements en plein air et en intérieur. Nous proposons une expérience culinaire unique pour les mariages, anniversaires et événements d’entreprise.
Nos chefs utilisent différentes techniques de cuisson pour créer des plats savoureux. La cuisson lente à basse température, la grillade directe et la cuisson à la broche sont quelques-unes de nos spécialités.
Nous préparons une variété d’aliments sur le gril. Viandes, poissons, fruits de mer et légumes sont tous cuits à la perfection sur nos barbecues géants. Nos fumoirs ajoutent une saveur délicieuse aux viandes.
Notre service s’adapte à tous les types d’événements. Que ce soit pour 50 ou 1000 personnes, nous pouvons répondre à vos besoins. Nous proposons également la livraison de viandes fumées sous vide pour une finition sur votre propre barbecue.
Le traiteur barbecue crée une ambiance conviviale et chaleureuse. C’est l’occasion idéale de partager un repas authentique entre amis, famille ou collègues. Nos plats généreux et savoureux raviront tous vos invités.
Types de viandes
Nous proposons une variété de viandes savoureuses pour nos barbecues traiteur. Le bœuf est un favori, avec des coupes comme l’entrecôte et les côtes à l’os. Ces morceaux juteux se prêtent parfaitement à la cuisson sur le gril.
Le porc est aussi très apprécié. Nous préparons des travers de porc tendres et des saucisses maison qui font le bonheur des convives. Le poulet mariné est un autre classique incontournable de nos menus.
Pour varier les plaisirs, l’agneau apporte une touche d’originalité. Ses côtelettes grillées sont délicieuses. Nous incluons aussi parfois du canard, dont la viande s’accorde bien avec les saveurs fumées du barbecue.
Voici un résumé de nos viandes populaires :
- Bœuf : entrecôte, côte à l’os
- Porc : travers, saucisses
- Volaille : poulet, canard
- Agneau : côtelettes
Nous adaptons notre sélection selon vos préférences. Notre but est de vous offrir des viandes de qualité, cuites à la perfection sur nos grils et smokers.
Conseils de préparation
La réussite d’un barbecue passe par une bonne préparation des aliments. Nous allons vous donner des astuces pour assaisonner et mariner vos viandes et légumes à la perfection.
Assaisonnement
L’assaisonnement est crucial pour rehausser les saveurs. Nous recommandons d’utiliser du sel et du poivre fraîchement moulu. Pour les viandes rouges, ajoutez du romarin ou du thym. Pour le poulet, optez pour du paprika ou du cumin.
N’hésitez pas à créer vos propres mélanges d’épices. Un mélange simple peut inclure de l’ail en poudre, de l’oignon séché et du piment doux.
Pensez à assaisonner vos aliments au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer.
Pour les légumes, un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches suffisent souvent.
Marinade
La marinade apporte moelleux et saveur aux aliments. Nous conseillons de mariner les viandes pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour plus de goût.
Une marinade de base se compose d’huile, d’acide (comme du citron ou du vinaigre), et d’aromates. Pour le bœuf, essayez une marinade à base de sauce soja, d’huile d’olive et d’ail.
Pour le poulet, mélangez du yaourt, du citron et des épices. Les poissons ne nécessitent qu’une courte marinade de 30 minutes maximum.
N’oubliez pas de réserver une partie de la marinade pour badigeonner vos aliments pendant la cuisson. Cela apportera encore plus de saveur.
Techniques de cuisson
La cuisson au barbecue offre diverses méthodes pour préparer des plats savoureux. Nous allons explorer deux techniques principales : griller et fumer. Ces méthodes permettent de varier les saveurs et les textures des aliments.
Griller
Griller est la méthode la plus courante au barbecue. Nous plaçons les aliments directement sur la grille chaude. Cette technique convient parfaitement aux viandes, poissons et légumes.
Pour réussir, nous contrôlons la température. Un feu trop vif brûle l’extérieur sans cuire l’intérieur. Nous créons des zones de chaleur différentes sur la grille.
Les marinades ajoutent de la saveur et attendrissent la viande. Nous les appliquons avant la cuisson. Pour éviter les flammes, nous secouons l’excès de marinade.
Le temps de cuisson varie selon l’aliment et son épaisseur. Nous utilisons un thermomètre pour vérifier la cuisson des viandes.
Fumer
Fumer ajoute une saveur unique aux aliments. Cette technique demande plus de temps mais donne des résultats délicieux.
Nous utilisons du bois pour créer de la fumée. Différents bois apportent des arômes variés. Le hickory et le mesquite sont populaires pour leur goût prononcé.
La température reste basse, entre 90°C et 120°C. Nous plaçons les aliments loin du feu direct. La cuisson peut durer plusieurs heures.
Cette méthode convient aux grosses pièces de viande comme le porc effiloché ou le brisket. Nous maintenons une température stable et ajoutons du bois régulièrement.
Accompagnements
Les accompagnements sont essentiels pour un barbecue réussi. Ils ajoutent de la variété et complètent parfaitement les viandes grillées. Voyons les options de salades et de pains qui rehausseront votre repas.
Salades
Les salades fraîches sont idéales avec les grillades. Nous recommandons une salade de pommes de terre crémeuse ou une salade de pâtes colorée. Une salade verte croquante avec vinaigrette légère est aussi excellente.
Pour varier, essayez une salade de courgettes grillées au parmesan. Elle apporte une touche originale et savoureuse. Une salade de tomates et mozzarella est simple mais délicieuse.
N’oubliez pas les classiques comme la salade de carottes râpées ou le taboulé. Elles sont faciles à préparer en grande quantité.
Pain
Le pain est indispensable pour accompagner les grillades. Nous suggérons des baguettes croustillantes ou des petits pains individuels.
Pour changer, optez pour des pains spéciaux comme le pain aux olives ou aux noix. Ils apportent une saveur supplémentaire au repas.
Les pitas ou les wraps sont pratiques pour faire des sandwichs avec les viandes grillées. Pensez aussi au pain de campagne, parfait pour saucer.
Grillez légèrement le pain sur le barbecue pour plus de goût. Servez-le tiède dans un joli panier.
Boissons recommandées
Pour accompagner un barbecue réussi, le choix des boissons est essentiel. Nous vous conseillons de proposer une variété d’options pour satisfaire tous les goûts.
La bière est un classique incontournable. Optez pour des bières légères et rafraîchissantes comme des pilsners ou des lagers. Elles se marient bien avec la plupart des grillades.
Le vin rouge s’accorde parfaitement avec les viandes rouges. Un Syrah ou un Malbec sont d’excellents choix. Pour les viandes blanches et les poissons, préférez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
N’oubliez pas les options sans alcool. L’eau aromatisée aux fruits frais est toujours appréciée. Les sodas et les jus de fruits sont aussi populaires, surtout auprès des enfants.
Pour une touche originale, proposez des cocktails légers. Un mojito ou une sangria blanche apporteront une note festive à votre barbecue.
Prévoyez environ 1 litre de boissons par personne pour un événement de plusieurs heures. Cela inclut l’eau, les boissons non alcoolisées et les boissons alcoolisées.
Desserts parfaits pour barbecue
Après un bon repas de grillades, rien de tel qu’un dessert rafraîchissant pour finir en beauté. Nous avons sélectionné quelques idées simples et délicieuses pour ravir vos convives.
Les fruits sont un choix idéal. Une salade de fruits frais de saison ou des brochettes de fruits grillés apportent une touche de légèreté. Les fraises, pastèques et melons sont particulièrement appréciés en été.
Pour les amateurs de douceurs, un gâteau aux fruits ou une tarte est toujours bienvenu. Une tarte aux pommes tiède ou un clafoutis aux cerises feront sensation.
Les desserts glacés sont parfaits par temps chaud. Pensez aux sorbets maison, glaces ou yogourts glacés. Un parfait glacé aux fruits rouges plaira à coup sûr.
Voici quelques suggestions faciles à préparer :
- Brochettes de fruits grillés
- Salade de fraises à la menthe
- Tarte aux pêches
- Crumble aux fruits rouges
- Sorbet citron-basilic
N’oublions pas les classiques comme la mousse au chocolat ou le tiramisu, toujours appréciés. L’essentiel est de proposer des desserts simples et savoureux pour terminer le repas en douceur.
Questions fréquentes
Les services de traiteur barbecue soulèvent souvent des interrogations. Voici les réponses aux questions les plus courantes pour vous aider à organiser votre événement.
Quel est le coût moyen par personne pour un service traiteur spécialisé en barbecue ?
Le prix varie généralement entre 25 € et 50 € par personne. Ce tarif dépend du menu choisi, du nombre d’invités et des services additionnels demandés.
Pour un barbecue simple, comptez environ 25 € par convive. Les formules plus élaborées avec des viandes de qualité supérieure peuvent atteindre 50 € ou plus.
Comment choisir un traiteur pour un mariage avec option barbecue ?
Nous recommandons de comparer plusieurs devis. Demandez des références et lisez les avis en ligne. Vérifiez l’expérience du traiteur dans les mariages.
Goûtez les plats lors d’une dégustation. Assurez-vous que le traiteur peut s’adapter à vos besoins spécifiques. La communication est essentielle pour un bon service.
Y a-t-il des traiteurs barbecue qui proposent des options Halal ?
Oui, de nombreux traiteurs barbecue offrent des options Halal. Ils utilisent des viandes certifiées et des équipements dédiés pour respecter les normes alimentaires.
Il est important de préciser cette demande dès le début. Certains traiteurs se spécialisent même dans les menus Halal pour les événements.
Quelles sont les prestations incluses dans un service traiteur barbecue pour évènements ?
Les services de base comprennent la fourniture et la cuisson des aliments. Le matériel de cuisson et le personnel sont généralement inclus.
Des services supplémentaires peuvent être proposés : vaisselle, nappes, décoration, boissons, et service à table. Certains offrent aussi des animations culinaires.
Comment organiser une réception barbecue réussie en extérieur ?
Prévoyez un plan B en cas de mauvais temps. Installez des abris ou une tente. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace pour la cuisson et les invités.
Pensez à l’éclairage pour les soirées. Préparez des zones ombragées. N’oubliez pas les équipements de sécurité comme des extincteurs.